Nguồn dinh dưỡng từ kim chi
_ Mắm cá và các loại nguyên liệu từ thịt, cá cung cấp axit amin và bổ sung đạm không có trong gạo. Hơn nữa, khi kim chi đã chua ăn được, đạm có trong tôm ngâm chua, nước mắm bị phân rã thành axit amin. Các khoáng chất như Canxi, đồng, photpho, sắt và muối có nhiều trong rau củ, giúp cơ thể hấp thu vitamin C và Vitamin B đặc biệt cho những người dùng cơm là chính.

Cân bằng chất dinh dưỡng trong cơ thể
_ Mắm (Cá muối thành mắm được dùng để làm kim chi rất phổ biến, nó cung cấp axit amin cho cơ thể. Kim chi được chế biến từ rau củ lên men bởi một tiến trình dài làm cho gia vị thấm qua từng thớ rau cải, tạo ra các loại acid và vi khuẩn lên men vì thế làm cho kim chi có mùi vị rất đặc trưng.

Kim chi chứa ít calori và tốt cho cơ thể
_ Kim chi là thực phẩm chứa ít calo, chủ yếu là rau củ. Rau củ cung cấp nhiều chất xơ và giúp giảm lượng đường và cholesterol trong cơ thể qua quá trình hoạt hoá hoạt động của các cơ quan trong nội tạng. Vì vậy, kim chi giúp ngừa các bệnh của tuổi già như: tim mạch, tiểu đường và béo phì.

Kim chi chứa nhiều vitamin
_Kim chi là loại rau củ tươi lên men tự nhiên, gồm rất nhiều thành phần làm từ các nguyên liệu chứa nhiều vitamin A, B và C và là loại thực phẩm dinh dưỡng giúp quá trình trao đổi chất trong cơ thể hoạt động tốt.

Kim chi kích thích ăn bởi màu sắc và mùi vị đặc trưng
_ Kim chi chua kích thích ăn do có axit lactic tạo ra thêm axit lactic, cồn và este.

Tiêu hoá tốt
_Kim chi giúp tráng dạ dày bằng hỗn hợp chất từ nước rau cải và muối.
_ Kim chi làm tăng quá trình bài tiết pepsin, một loại enzyme tiêu hoá đạm có trong dạ dày, giúp tiêu hoá, hấp thu và điều tiết các vi sinh trong dạ dày.
Tỏi, ớt và gừng là những gia vị có tác dụng như các vị thuốc.